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时间:2018-01-04 来源:成都新东方烹饪学校 点击:
文章摘要: 食材准备:排骨、姜、八角、冰糖
美味红烧排骨的做法
红烧排骨,是一道小有名气的家常菜。此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。
食材准备
排骨、姜、八角、冰糖
美味红烧排骨的做法
做法步骤
1、焯水。锅中入清水,冷水下锅,倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。
美味红烧排骨的做法
2、 炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。
美味红烧排骨的做法
3、 煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
美味红烧排骨的做法
4、 将排骨倒入锅内,转中火。快速翻炒。让排骨裹上糖色。放入姜片继续翻炒。
美味红烧排骨的做法
5、 加入适量酱油,翻炒匀均。倒入热水。放入盐,八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。
美味红烧排骨的做法
6、 收汁。
美味红烧排骨的做法
7、 完成,装盘。
美味红烧排骨的做法
小贴士
1、 焯水时要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。
2、在炒糖色的时候全程用小火。大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味。
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