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时间:2017-12-28 来源:成都新东方烹饪学校 点击:
文章摘要: 简单可口。
家常菜麻婆豆腐
家常菜麻婆豆腐
特点:
简单可口。
主料:豆腐 猪里脊
辅料:油 盐 郫县豆瓣 白糖 鸡精 料酒 酱油 葱姜蒜 熟花椒粉 水淀粉
做法:
1.把大豆腐切块
2.里脊肉切末、葱姜蒜切碎
3.锅烧开水,放入豆腐,再次烧开即捞出,沥净水分
4.热锅凉油,炒香葱姜蒜,放入肉末煸炒变色
5.把肉末拨拉到一边,放入郫县豆瓣酱,小火煸炒
6.炒出红油,烹入料酒
7.加适量酱油调色提味
8.放入适量清水烧开
9.放入沥净水分的大豆腐
10.烧制2分钟
11.加少许盐、白糖、鸡精调味
12.淋入水淀粉勾薄芡
13.熬制芡汁糊化,汤汁粘稠,即可关火
14.出锅装盘
15.撒适量熟胡椒粉,即可上桌品味
烹饪技巧:
1、最后还可以撒适量绿色的小葱粒点缀。
2、把花椒焙干炒香,擀碎过筛,即成熟花椒粉。
3、正宗的麻婆豆腐用的是牛肉。
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